GOUTS ET TERROIRS : Club de dégustation de vins

Savez vous qu''avant le 16éme siècle personne ne savait conserver les
vins, livrés à eux même et soumis à tous les périls bactériens ? A tel
point que le vin de l''année se vendait beaucoup plus cher que le vin
vieux qui avait de grandes chances d''être altéré ? Il faudra attendre
les mèches de soufre, « les allumette hollandaises » , réinventée par le
négoce hanséatique pour protéger les vins au cours de leur transport.
Savez vous qu''au Moyen Age le pressoir du seigneur ou du monastère étaitseul habilité à recevoir la vendange, moyennant un dîme confortable, etque les vignerons récoltaient une partie des raisins la nuit pouréchapper à cet impôt. Ils élaboraient en cachette un « vin de lune »distribué sous le manteau ? Savez vous que le ban des vendanges fixait une date impérative pour récolter les raisins sous peine d''amende, sauf pour le seigneur qui, lui, pouvait récolter à sa guise ? Le 16éme siècle est une période charnière pour le vignoble français, avec la naissance des grands crus bordelais, l''apparition d''une littérature bachique avec
Rabelais, l''apparition de cépages nouveaux qui viennent conforter les
plants moyenâgeux, fromentel, morillon ou gouais, l''amélioration des
techniques. C''est le souvenir de cette époque de renaissance que vous
propose l''association Pansette, pour vous replonger un instant dans un
passé gourmand. Le verre à la main, bien entendu.

Pierre Casamayor

Une Histoire extra-ordinaire

Elle est bien connue du grand public français par le film « Le retour de Martin Guerre », mais également des anglo-saxons, grâce à une comédie musicale de Claude-Michel Shönberg.
Alexandre Dumas en a parlé aussi, mais en prenant -romanesque oblige-, quelque liberté avec la réalité historique.
Montaigne de son côté a signalé le procès d’Arnaud en ces termes :
« … Je vy en mon enfance, un procez que Corras Conseiller de Thoulouse fit imprimer, d''un accident estrange ; de deux hommes, qui se presentoient l''un pour l''autre : il me souvient (et ne me souvient aussi d''autre chose) qu''il me sembla avoir rendu l''imposture de celuy qu''il jugea coulpable, si merveilleuse et excedant de si loing nostre cognoissance, et la sienne, qui estoit juge, que je trouvay beaucoup de hardiesse en l''arrest qui l''avoit condamné à estre pendu. Recevons quelque forme d''arrest qui die : La Cour n''y entend rien. … »
Essais. Livre III. Chapitre XI.
En fait, c’est une histoire peu banale, qui met cependant en jeu d’un bout à l’autre, des sentiments et des agissements universels.

Arnaud du Tilh, né à Sajas en 1525, y est connu comme aimant parler et rire, boire et manger ; montrant des « appétits immodérés », ce qui laisse supposer toutes choses connues dans le domaine du bien vivre…

Après une jeunesse animée-larcins, querelles d’auberges-, il va combattre les Espagnols dans les Flandres.
C’est là qu’il rencontre un garçon de son âge Martin Guerre, blessé sans espoir de guérir, qui lui raconte sa vie. Enfin, c’est ce que l’on suppose, pour éclairer la future substitution.

Du XVIiéme au XXIiéme Siecle

Les hommes ont-ils changé au cours des siècles ?… Question embarrassante et palpitante. On pourra répondre sans prendre de risque, que « cela dépend des sujets ».

Cette année, il s’agit de s’attacher à découvrir le sens de la fête populaire.
La Fête au Seizième Siècle est une manifestation importante de la vie sociale: c''est une sorte de compensation à la dureté et la précarité de la vie de tous les jours, et elle est souvent le cadre de débordements violents. Il faut dire qu''à cette époque chaque individu ou presque porte une arme, et les querelles entre les soldats et la jeunesse ne sont pas rares. Mais la fête se décline sous plusieurs formes… cette manifestation sera l’occasion de découvrir tous ses aspects

A Rieumes, l’immersion dans le XVIème siècle renvoie au temps où l’on prenait le temps. Une époque où le rythme de vie se calquait sur la course du soleil, sur les saisons et le pas tranquille des bêtes de somme.

Tandis que la culture traçait son chemin au cœur de l’un des siècles les plus riches de l’Histoire.

Qu’il est donc réconfortant de voir que notre XXIème siècle se penche sur le passé, non pas avec nostalgie, mais pour y puiser la quintessence du bien vivre ; lorsque la « convivialité » n’était pas un néologisme incantatoire, mais le fondement de la vie quotidienne.

L’Association

L’Association Pansette est née le 31 décembre 2002.
L’aventure a commencé avec la réunion de plusieurs membres du tissu associatif local :

Les Chemins Buissonniers
MJC de Rieumes et du Savès
L’ARCS
Les Artisans du Pays de Savès

Comme chaque année, l’association va établir un partenariat avec des associations locales (ex. : association de théâtre « l’Ame » de Bérat).

Le rapprochement de ces diverses structures harmonisées est destiné à faire connaître et valoriser le XVIème siècle, siècle de la Renaissance, à travers le pittoresque : Arnaud du Tilh, dit Pansette –« le faux Martin Guerre »-, natif de Sajas.

Le projet commun d’une manifestation originale et pérennisée, était donc lancé.

La première manifestation Autour de Pansette vit le jour en septembre 2003.
L’année 2004 fut consacrée aux Grandes inventions et découvertes du XVIème siècle. 2005, ce fût le Savoir et la Ripaille.

Cette année, l’association a choisi de faire découvrir le sens de la fête au 16ème, et vise les objectifs :

- Rattachement de l’histoire de Pansette à son époque, autour de thèmes renouvelés
- Promotion du Savès
- Mise en contact des Associations qui, depuis longtemps ou non, se sentent
concernées par l’histoire